隨著(zhù)現代社會(huì )的發(fā)展，民以食為天的觀(guān)念不單單是指有的吃，人們不再僅僅停留在吃的表面，而是更加注重吃的是否更加健康或休閑。就在這種社會(huì )觀(guān)念影響下，休閑食品行業(yè)得到了飛速的發(fā)展。近幾年，我國休閑食品市場(chǎng)每年需求額超過(guò)千億元，市場(chǎng)規模正在以幾何級的速度增長(cháng)，消費市場(chǎng)也在快速增長(cháng)，年增幅在25%左右。僅僅休閑食品企業(yè)注冊一項就已高達10多萬(wàn)家，這些數據說(shuō)明我國休閑食品企業(yè)在未來(lái)具有巨大的發(fā)展潛力和生存空間。
目前，我國休閑食品市場(chǎng)呈現出這樣的特點(diǎn)：休閑食品企業(yè)眾多，呈現小而散的局面；行業(yè)集中度較低；在生產(chǎn)技術(shù)、新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)以及渠道建設等方面，本土企業(yè)均落后于外資品牌，無(wú)法跟上市場(chǎng)的發(fā)展步伐，多集中在低端休閑食品市場(chǎng)；中高端休閑食品市場(chǎng)一直被外資壟斷，外資、合資企業(yè)占據了休閑食品市場(chǎng)的絕對優(yōu)勢。
從產(chǎn)品開(kāi)發(fā)趨勢上看，品類(lèi)細化和口味化趨勢明顯，原來(lái)以溫飽型為主體的食品消費格局，正在向風(fēng)味型、營(yíng)養型、享受型甚至功能型的方向轉化。在廣闊的消費市場(chǎng)里，中國休閑食品創(chuàng )新空間還很大，很多品類(lèi)還有待進(jìn)一步細分。以往傳統手工作坊型休閑食品，將逐漸淡出消費者的視野，取而代之的將是越來(lái)越多的品類(lèi)和口味，現代工藝和生產(chǎn)技術(shù)將會(huì )全面釋放中國休閑食品的市場(chǎng)能量。
消費者的需求日益多元化和個(gè)性化，對食品的口味尤為挑剔，單一化的休閑食品將難以滿(mǎn)足廣大消費者的需求。休閑食品企業(yè)在深入了解消費者的購買(mǎi)對需求之后，應對目標消費群體進(jìn)一步細分，并跟進(jìn)消費者的不同需求。
此外，不健康的飲食習慣，過(guò)多攝取高熱量、高脂肪的食品以及運動(dòng)不夠等原因造成的肥胖癥，特別是兒童肥胖癥問(wèn)題，在城市家庭中已成為關(guān)注焦點(diǎn)，而休閑食品與肥胖癥的關(guān)系也引起了越來(lái)越多的關(guān)注。因此，開(kāi)發(fā)健康和功能性食品將是休閑食品市場(chǎng)未來(lái)的主流趨勢。
